Weihnachtsrezept für leckere Vanille Kipferl

In der Vorweihnachtszeit verbringen Erwachsene ihre Zeit nicht nur damit ihre Wohnung weihnachtlich zu schmücken oder sich auf die Suche nach passenden Geschenken zu begeben, auch sie Küche wird da wieder öfter einmal in Beschlag genommen. Leckere Plätzchen aus eigener Hand herzustellen, gehört nun einmal zu Weihnachten einfach dazu und gerade, wer Kinder hat, wird um dieses Vergnügen nicht drum herum kommen. Viele setzen da nicht unbedingt auf gesunde Naschwaren, sondern eher auf einfache Rezepte die, ohne viel Können in die Tat umgesetzt werden dürfen. Auch leckere und schmackhafte Vanille Kipferl sollten da am Weihnachtsfest nicht fehlen.

Rezept für Vanille Kipferl

• 100 g kalte Butter
• 140 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandeln
• 20 g gemahlene Nüsse
• 35 g Zucker
• 1 Pck Vanille Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 40 g Puderzucker

Zubereitung:

Butter in kleine handliche Stücke schneiden. Anschließend Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Zucker, Butter, Vanille Zucker, Salz und das Eigelb mit einem Handrührgerät samt Knethaken vermengen. Danach noch einmal kräftig mit den eigenen Händen durchkneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Daraus dann eine große Kugel formen, in Frischhaltefolie eindrehen und anschließend eine Stunde zum Ruhen in  den Kühlschrank legen.

Nach der Ruhezeit etwa 30 gleichgroße Kipferl formen. Auf ein Backblech, welches zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde legen und vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-Unterhitze goldbraun backen. Die Backzeit liegt bei etwa 10 – 15 Minuten. Anschließend die noch heißen Kipferl dick mit Puderzucker bestäuben, wer mag kann auch noch eine zusätzliche Prise Vanille Zucker darüber geben. Nun sollten die Vanille Kipferl erst einmal richtig auskühlen, bevor sie luftdicht verschlossen werden.